MENU DI SAN SILVESTRO DA SEMPLICEMENTE – LUNEDI 31 DICEMBRE

Menu di San Silvestro

Antipasti

Mare
Zuppetta di fagioli neri,polpo al pane verde, carciofi croccanti e ricci di mare

Terra
Millefoglie di panettone salato con patè di fegato e asparagi, crocchetta di riso e provola affumicata
-SEMPLICEMENTE brut rosè-

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Primi

Mare
Vellulata di finocchi e zenzero con gamberi marinati al lime, grissino al grano saraceno e cioccolato

Terra
Le tre forma di raviolo: all’ortica, al foie gras, con stracciatella e tartufo
– Manna 2010 – Franz Haas, Montagna

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Secondi

Mare
Ricciola al fumo d’olivo, crema di patate violette e radicchio trevigiano lardellato

Sorbetto artigianale al mandarino

Terra
Guancia di bue rosso brasata all’Anghelu Ruju con cardi e sifonata di sedano rapa
-Il Bruciato 2009 – Guado al Tasso, Bolgheri

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Dessert

Chupito di rhum e pera con crema bruciata al cioccolato e macaron al pepe rosa
-Apianae 2009 – Cantine di Majo, Campomarino

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Con l’arrivo del 2013…

Panettone e Pandoro con salsa al cioccolato e crema inglese

e per il buon auspicio

Cotechino e zampone con lenticchie

-SEMPLICEMENTE brut -

€ 105,00 a persona

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