ASSOMOIR EXPERIENCE – CAGLIARI – SABATO 5 LUGLIO 2014ASSOMOIR EXPERIENCE – CAGLIARI – SATURDAY JULY 5,2014

Rivisitazione della Storia di Cagliari in chiave culinaria alla riscoperta dei piatti dei popoli che si stanziarono in città e con il racconto del susseguirsi degli eventi tramite tour guidati verso i siti di interesse.

Prologo sul periodo storico
– Visita Guidata
– Aperitivo e Cena
CAGLIARI – L’Assommoir di Chez Victor – Via Porto Scalas, 25 /
€ 30.00 a persona / Su prenotazione
Tutto compreso / assicurazione inclusa
info@kalariseventi.com
393/ 3393390 O 392/3870770

#assommoir-experience
Your Sardinia Experience & L’Assommoir di Chez Victor vi invitano a trascorrere una serie di piacevoli appuntamenti che mensilmente animeranno una serata Cagliaritana, abbandonando per un breve lasso di tempo la modernità che ci avvolge.

Ci immergeremo nel passato che fu provando a rivivere le epoche dai Giganti di Monti Prama ai Fenicio-Punici, passando per Romani, Vandali, Bizantini, Saraceni, Pisani, Periodo Giudicale, Catalano-Aragonesi-Spagnoli, Piemontesi e Italiani.
Le loro gesta, la nostra resistenza, il patrimonio storico e le rielaborazioni enogastronomiche.

Il progetto nasce dall’incontro tra Michele e Monica (entrambi chef del circolo internazionale l’Assommoir) e Kekko (guida turistica Regione Sardegna); che interpretano la passione e l’amore per la propria terra in chiave professionale nel loro mestiere.

Sabato 5 luglio / H. 19.00 – Sardegna Nuragica ‘i giganti di Monti Prama e le loro pietanze’.
(Prologo sulla storia degli scavi, Visita Museo Archeologico e mostra giganti di Monti Prama, Aperitivo e successiva cena con rielaborazione delle pietanze nuragiche).

Menù della serata …
Rielaborazione di una parte di cucina nuragica, dove caccia, pesca e raccolta di ortaggi spontanei erano pratiche diffuse!
• Lattuga con miele
(le lattughe erano usate tantissimo come integratori);
• Zuppa di porro
(uno degli ortaggi più diffusi e probabilmente cucinati a quel tempo);
• Polenta con granaglie e legumi
(come pasto principale e più diffuso);
• Carne di cinghiale
(una delle selvaggine più presenti e più cacciate);
• Ricotta “Mustia”
(latte e derivati, poi affumicati erano già diffusi in quell’epoca);
• Pane “Civraxiu”
(presente e testimone di una panificazione già evoluta);
• Vino “Cannonau”
(con il beneficio del dubbio se classificarlo come vitigno già presente)

(*) durante la serata si parlerà della cucina nuragica, tra aneddoti e testi che trattano l’argomento.
(**) Il dolce verrà deciso la sera stessa prendendo spunto dalle varie letture.Revisiting the History of Cagliari in the rediscovery of the key culinary dishes of the peoples who settled in the city and with the story of the succession of events through guided tours to sites of interest.

Prologue to the historical period
– Guided Tour
– Cocktail and Dinner
CAGLIARI – The Assommoir Chez Victor – Via Porto Scalas, 25 /
€ 30.00 per person / reservation On
All included / included insurance
info@kalariseventi.com
393/3393390 OR 392/3870770

# assommoir-experience
Your Sardinia Experience & The Assommoir Chez Victor invite you to spend a pleasant series of monthly events that will enliven an evening of Cagliari, leaving for a short period of time modernity that surrounds us.

We will dive into the past that he was trying to relive the ages of Monti Prama by the Giants to the Phoenician-Punic, through the Romans, Vandals, Byzantines, Saracens, Pisani, Period Giudicale, Catalan-Aragonese-Spanish, Piedmontese and Italian.
Their exploits, our strength, historical heritage and rework food and wine.

The project was born from the meeting between Michael and Monica (both chefs in the international circle the Assommoir) and Kekko (Travel Guide Sardinia Region); interpreting the passion and love for their land in key professional in their craft.

Saturday, July 5 / H. 19.00 – Sardinia Nuragica ‘giants of Monti Prama and their food’.
(Prologue on the history of the excavations, visit the Archaeological Museum and exhibition giants of Monti Prama, Cocktails and dinner with the next revision of the dishes nuragiche).

Overview of the evening …
Reworking of a piece of kitchen nuragica, where hunting, fishing and gathering wild vegetables were widespread practices!
• Lettuce with Honey
(lettuces were used a lot as supplements);
• leek soup
(one of the most popular vegetables and probably cooked at that time);
• Polenta with grains and legumes
(as main meal and most common);
• boar meat
(one of venison more present and more hunted);
• Ricotta “Mustia”
(milk and dairy products, then smoked were already popular at that time);
• Bread “Civraxiu”
(present and witnessed a bakery already evolved);
• Wine “Cannonau”
(with the benefit of the doubt if you classify it as a vine already present)

(*) Will be discussed during the evening of the kitchen nuragica, including anecdotes and texts dealing with the topic.
(**) The cake will be decided on the same evening inspired by the various readings.