FRANCO PUTZOLU & RENATO SCANU – CUCINA.EAT – CAGLIARI – MARTEDI 18 NOVEMBRE 2014

Martedì 18 prossimo sarà nostro ospite lo chef Franco Putzolu del Grekà, affiancato dallo chef Renato Scanu, sardo di origine ma belga d’adozione del ristorante L’Isola di Omal, deliziosa cittadina belga.

Ecco il menù:

per iniziare
piccola entrée, fantasie degli chef

a seguire
gambero fresco di Bugerru, leggermente scottato al salto su purea di patate di Gavoi agli agrumi di Milis, riduzione di mosto d’uva “sapa”

piatto di mezzo
fregola artigianale al doppio nero, cotta come un risotto e mantecata al pecorino sardo dop di 3 mesi, polvere di pomodoro secco.

piatto principale
filetto del pescato del giorno, seppiolina del golfo e il suo nero, mousseline di patata dolce e panis su crema di riccio di mare.

dulcis in fundo
mousse al cioccolato Carmelia Valrhona, crema di pere e il suo sorbetto, croccante di amaretti, spugna di mandorle di Baressa.

Durante la cena presenteremo la cantina Olianas di Gergei e abbineremo i loro vini a ogni preparazione servita dagli chef.

Sono rimasti gli ultimi posti…392.3870770 o 393.3393390 (WHATSAPP)